Agnolotti

Agnolotti
Odmiana makaronu, z gatunku nadziewanych, jak ravioli czy tortellini. Danie cieszące się popularnością w Piemoncie, gdzie mieszkańcy znają mnóstwo ciekawych przepisów na agnolotti. Nazwa oznacza „kapelusz księdza”, co wskazuje na półokrągły kształt tradycyjnych pierożków. Bez względu jednak na formę, agnolotti zawsze są pyszne.
Więcej o Agnolotti

Anelli

Anelli
Po włosku znaczy „pierścienie”, „pierścionki”. Ten rodzaj makaronu serwowany jest przede wszystkim na Sycylii. Pierścienie anelli powstają poprzez nacinanie wydrążonych rurek makaronowych na długość i średnicę około pół cala.
Więcej o Anelli

Bavette

Bavette
Popularny na południu Włoch owalny i wąski makaron, który wyglądem przypomina spłaszczone spaghetti, jego długość waha się od 1,4 do 1,8 mm. Gotuje się go około 6 min we wrzącej wodzie. Stanowi nieodzowny element kuchni śródziemnomorskiej. Podawany jest zarówno z sosami, jako dodatek do mięs, serów czy warzyw, jak również jako samodzielne danie.
Więcej o Bavette

Bucatini

Makaron Bucatini
Popularny na Sycylii i w Rzymie, swoją nazwę makaron zawdzięcza przechodzącej przez jego środek niewielkiej dziurce, bo „buco” to po włosku „dziura”. Na pierwszy rzut oka przypomina spaghetti, jest jednak od niego grubszy. Odgrywa ważną rolę w regionalnej kuchni włoskiej. Produkowany jest z pszenicy typu durum dla zachowania jego sprężystej struktury. Sprzedawany w formie suszonej może być spożywany na surowo.
Więcej o Bucatini

Cannelloni

Cannelloni
Rodzaj makaronu, znany także pod nazwą manicotti. Cannelloni to duże tuby makaronu, o średnicy około 2,5 cm i długości od 7,5 do 10 cm. We włoskiej kuchni cannelloni traktowane jest jak muszla, którą napełnia się farszem z różnego rodzaju mięs, warzyw, serów i sosów.
Więcej o Cannelloni

Capelletti

Capelletti
Małe „kapelusiki” pochodzące z Modeny. Są to wykonane z ciasta makaronowego pierożki, przypominające tortellini, jednak mają inaczej niż tortellini wywinięte końce - na kształt ronda kapelusza. Podawane są jako dodatek do rosołów i bulionów.
Więcej o Capelletti

Capellini / Capelli d'angelo

Capellini / Capelli d'angelo
„Włosy anioła” to typ owalnego, cienkiego makaronu, długością dorównujący spaghetti. W sprzedaży dostępny często pod postacią gniazd, powszechnie stosowany do zup i dań dla dzieci.
Więcej o Capellini / Capelli d'angelo

Chiński jajeczny

Chiński jajeczny
Jak wskazuje nazwa, głównym składnikiem makaronu są jajka. Charakterystyczna jest również struktura i kolor. Makaron jest podstawą wielu chińskich dań, przede wszystkim potrawy „chow mein” (smażony makaron z kurczakiem, krewetkami, warzywami, itp.).
Więcej o Chiński jajeczny

Conchiglie / Conchigliette / Conchiglioni

Conchiglie/Conchigliette/Conchiglioni
Makaron w kształcie muszli, różnej wielkości. Od malutkich, nadających się na przykład do zup, po większe, które mogą być nadziewane czy pieczone. Jak widać, jest to bardzo uniwersalny typ makaronu, mający szerokie zastosowanie w daniach na całym świecie. Wiele sklepów, tych małych i tych większych, często sprzedaje conchiglioni jako zwyczajne „muszelki”, odwołując się oczywiście do ich formy.
Więcej o Conchiglie / Conchigliette / Conchiglioni

Farfalle

Makaron Farfalle
Inaczej „motylki” lub „kokardki”, niekiedy zwane też przez producentów „muszkami”, ze względu na bardziej przyjazne obcokrajowcom ojczyste słowo niż włoskie „farfalle”. Popularny na świecie makaron ma zastosowanie przy wielu różnych daniach. Dostępny bez problemu w sklepach, wbrew pozorom łatwy do zrobienia także w domu przy pomocy prostego sprzętu.
Więcej o Farfalle

Fettuccine

Fettuccine
Jeden z popularniejszych rodzajów makaronu, znany i dostępny w sklepach oraz restauracjach na całym świecie. Są to długie wstążki, które pasują do całej gamy sosów. Najczęściej spotykane w towarzystwie sosu Alfredo.
Więcej o Fettuccine

Fusilli

[Makaron Fusilli]
Typ makaronu bardzo popularny w Polsce oraz eksportowany na cały świat. Jest najpowszechniej stosowanym w kuchni makaronem o nietypowym kształcie. Może być używany do dań głównych, do zapiekanek, sałatek i zup.
Więcej o Fusilli

Garganelli

Garganelli
Krótkie, zwinięte rurki z charakterystycznym żłobieniem pochodzące z regionu Emilia Romania. Ich własnoręczne przygotowanie jest bardzo pracowice i czasochłonne, a także wymaga specjalistycznego sprzętu,  jakim jest „grzebień” do garganelli.
Więcej o Garganelli

Gemelli

Gemelli
Rodzaj makaronu, który kształtem przypomina literę „s” w jej horyzontalnym położeniu. Makaron zatem sprawia wrażenie dwóch skręconych ze sobą rurek. Co ciekawe, wizualny efekt dwóch kawałków makaronu jest właśnie tylko wrażeniem, gdyż w rzeczywistości robi się go z jednego kawałka.
Więcej o Gemelli

Gnocchi

Gnocchi
„Gnocco” to po włosku „kluska”. Formą gnocchi podobne są do polskich kopytek i podobnie jak kopytka, mogą być wytwarzane z ziemniaków. Bardziej znana jest jednak odmiana gnocchi jako klusek produkowanych z typowego ciasta makaronowego.
Więcej o Gnocchi

Inne makarony

Inne makarony
Podobno we Włoszech znają 300 rodzajów makaronów! Jednak każda gospodyni powie, że jest ich tyle ile mieszkańców Italii. Pasta secco, czyli suchy makaron oraz pasta fresco, czyli makaron świeży. Wszystkie makarony zawierają jajka lub żółtka i różne rodzaje mąki. Mogą być rozmaitej grubości oraz bardzo różnych kształtów.
Więcej o Inne makarony

Jajeczny cencioni

Jedni określają jego kształt jako małą płachtę, innym pojedyncze cencioni przypomina płatek kwiatu. Niezależnie od tego, czy płachta czy płatek, cencioni ma zawsze owalną formę, lekko wywiniętą z jednej strony do góry i zawsze jedna z powierzchni jest szorstka, by lepiej utrzymywała dodawany sos.
Więcej o Jajeczny cencioni

Japoński gryczany

Zwany inaczej makaronem soba. Około 30% jego składu stanowi mąka produkowana z ziaren gryki, dodaje się także mąkę pszenną. Soba bardzo przypomina spaghetti z jednym małym wyjątkiem – ma lekko brązowy kolor, który nadaje mu gryka. Rodzaj makaronu, popularny w Japonii, zyskujący stopniowo uznanie na całym świecie. Stanowi podstawę wielu dań kuchni japońskiej.
Więcej o Japoński gryczany

Kolanka ozdobne/ Cresti di galli

Zwane inaczej grzebieniem koguta. Makaron rdzennie włoski, dostępny jednak tam w ograniczonej ilości sklepów. W Polsce zaś jest bardzo popularny, zwany jest najczęściej jednak kolankami, kolankami ozdobnymi lub kolankami z falbanką.  Ten dość nietypowy kształt dla makaronu jest trudny do przygotowania w domu, więc w tym wypadku lepiej wybrać się do osiedlowego sklepiku i przejrzeć półki, na których znajdziemy różne rodzaje pasty.
Więcej o Kolanka ozdobne/ Cresti di galli

Lasagne

Lasagne
Nazwa lasagne odnosi się zarówno do rodzaju makaronu, jak i do potrawy. Jako rodzaj makaronu lasagne (nazwa dla liczby mnogiej) jest szerokimi, długimi i płaskimi płatami pasty, które świetnie nadają się do zapiekanek. Szczelnie pokrywają dania z mięsa, sera i sosu pomidorowego. Nazwę Włosi zapożyczyli od Greków, o czym wie niewiele osób.
Więcej o Lasagne

Linguine

Linguine
Klasyczny włoski makaron pochodzący z regionu Kampanii. Nazwę można wymawiać jako „linguine” lub „linguini”. Bez względu jednak na wymowę, tłumaczy się ją jako „języczki”.
Więcej o Linguine

Lumache

Lumache
Makaron w kształcie muszli, z tym, ze różni się nieco od conchiglie. Formą bardziej przypomina muszlę ślimaka. Zresztą sama nazwa „lumache” po włosku oznacza właśnie „ślimaki”. Ze względu na swój kształt lumache są bardzo uniwersalne jeśli chodzi o użycie ich do dań z makaronem. Nadają się zarówno wyszukanych potraw, jak i do prostych, łatwych dań, które przygotowywane są z myślą o najmłodszych.
Więcej o Lumache

Maccheroni / Macaroni

Maccheroni / Macaroni
Makaron produkowany jest z ziarna pszenicy durum, co czyni go grubym i sprężystym. Typowe maccheroni nie zawiera jajek i jest raczej produkowane masowo w fabrykach niż w domu, głównie ze względu na trudności, jakie sprawia produkcja makaronów w kształcie rurek.
Więcej o Maccheroni / Macaroni

Makaron ryżowy

Makaron ryżowy
Produkowany z ryżu lub mąki ryżowej, w zależności od kraju lub producenta. Makaron ten może mieć różny kształt i rozmiar, od zachodniego spaghetti do azjatyckich wstążek i może mieć także różnorakie zastosowanie.
Więcej o Makaron ryżowy

Makaron sojowy

Makaron sojowy
Makaron przygotowywany z zielonej fasoli mung, mąki grochowej i kukurydzianej, popularny w Chinach, Korei, Japonii i Tajlandii, traktowany jako warzywo ze względu na skład. Po angielsku makaron zwany jest „cellophane noodles” ze względu oczywiście na swoje transparentne zabarwienie.
Więcej o Makaron sojowy

Orecchiette

Orecchiette
Po włosku słowo "orecchiette" oznacza dokładnie „małe uszy” lub „uszka”. Jednak zdecydowanie włoskie orecchiette poza nazwą nie mają wiele wspólnego z polskimi uszkami, które dodajemy na przykład do czerwonego barszczu. Włoskie uszka charakteryzują się tym, że są cieńsze w środku, grubsze na zewnątrz.
Więcej o Orecchiette

Orzo

Orzo
Rodzaj makaronu, który kształtem przypomina ziarenka ryżu i jest podobne wielkością. Ma bardzo szerokie zastosowanie i tylko od konsumentów zależy czy dodadzą go do zupy czy do innego dania. „Orzo” po włosku znaczy „jęczmień” wyglądem oraz wielkością można go porównać do tego zboża, jak również do wspomnianego wcześniej ryżu.
Więcej o Orzo

Pansotti

Pansotti
Rodzaj nadziewanego makaronu w kształcie trójkąta, najczęściej z karbowanymi brzegami. Ten typ jest bardzo popularny w północnych regionach Włoch jak Liguria, a najbardziej w Recco (część Ligurii). Ciasto, z którego wyrabia się makaron nie zawiera jajek.
Więcej o Pansotti

Pappardelle

Pappardelle
Włoski, płaski makaron, cięty na szerokie, długie wstążki. Pod względem szerokości plasuje się między tagliatelle a lasagne. Podawany jest przede wszystkim zimową porą  z ciężkimi sosami, na przykład z dodatkiem dziczyzny, która najlepiej smakuje, gdy jest pełnokrwista i gorąca.
Więcej o Pappardelle

Penne

Penne
Jeden z najbardziej znanych i popularnych makaronów w kształcie skośnej rurki, pochodzący z regionu Kampanii w południowej części Italii, dostępny w marketach na całym świecie. Jest to jedna z podstawowych dań menu w restauracjach włoskich.
Więcej o Penne

Ravioli

Ravioli
Odmiana nadziewanego makaronu w kształcie „poduszki” z ciasta (mogą one być owalne, kwadratowe lub prostokątne). Danie jest tak samo popularne we Włoszech, jak i poza granicami kraju. W polskich supermarketach ravioli dostępne są w wersji świeżej i mrożonej.
Więcej o Ravioli

Rigatoni

Rigatoni
Uznany we włoskiej kuchni typ makaronu, charakteryzujący się tubalną formą i prążkami na zewnętrznej stronie rurki. „Rigati” po włosku znaczy „pasiasty”. Co oczywiście ma odniesienie do powierzchni rurki. Serwowane zwłaszcza w kuchniach środkowych i południowych Włoch.
Więcej o Rigatoni

Risi

Risi
Makaron w kształcie ryżu. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa „risi”, co znaczy właśnie „ryż”. Znany także jako risoni, makaron kształtem i rozmiarem do złudzenia przypomina chiński ryż. Polecany przede wszystkim do zup, czasem może być zastępowany przez orzo.
Więcej o Risi

Ruote

Ruote
Makaron bardziej znany pod nazwą „kółka”, kształtem przypominający koła samochodowe, co ma oczywiście odniesienie do znaczenia włoskiego słowa „ruote”. Jego wygląd sprawia, że świetnie prezentuje się w zupach, wszelkiego rodzaju sałatkach z makaronem, a także w towarzystwie sosów z mięsem i kremowego Alfredo, gdzie płynna masa przelewa się przez „szprychy” kółek.
Więcej o Ruote

Spaghetti

Spaghetti
Najpopularniejszy typ makaronu oraz nazwa dania nie tylko w Polsce. Wielu ludzi mianem spaghetti określa wszelkiego rodzaju potrawy, których podstawą jest makaron i sos, nie zwracając uwagi na rodzaj używanego makaronu (linguine, spaghetti, fettucine, etc.).
Więcej o Spaghetti

Tagliatelle

Tagliatelle
Typowy włoski makaron, używany do różnego rodzaju dań i łączony z wieloma rodzajami sosów. Jest kilka typów tagliatelle – różnią się grubością i rozmiarem. Na przykład tagliolini zamiast być płaskie, jest cylindryczne. Bavette nadal jest płaskie, ale cieńsze, zaś bavettine jest jeszcze cieńsze od bavette.
Więcej o Tagliatelle

Tortellini

Tortellini
Okrągłe nadziewane pierożki, znane nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Na nadzienie mogą składać się grzyby, mięso czy ser. Ten typ makaronu można podawać na wiele różnych sposobów. W sklepach sprzedaje się tortellini w wersji świeżej, suszonej lub mrożonej. Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić je własnoręcznie.
Więcej o Tortellini

Trenette

Rodzaj makaronu, który największą popularnością cieszy się w Ligurii i Genui.  Jest wąski i płaski, kształtem przypomina linguine. Najbardziej znane danie z wykorzystaniem trenette to „Tenette al pesto”, gdzie makaron podaje się z pesto alla genovese (sosem zrobionym z liści bazylii). Serwuje się także go z fasolką szparagową i ziemniakami, które gotowane są razem z makaronem. Cechą charakterystyczną trenette jest to, że ciasto, z którego wycina się makaron nie zawiera jajek.
Więcej o Trenette

Tubetti / Tubettini

Tubetti / Tubettini
Mniejsza wersja tubetti, czyli rurek pochodzących z Kampanii w południowej części Włoch. Makaron ma formę tub, rurek, a typowy nie ma większej średnicy niż pół cala. W niektórych restauracjach podaje się długie tubetti, jednak w większości przepisów preferowane są krótkie rurki. Tubettini dodaje się przede wszystkim do zup, jak minestrone. Rurki porównywane są do makaronu penne, jednak główna różnica, to fakt, że penne węższe, ale dłuższe niż tubetti.
Więcej o Tubetti / Tubettini

Ziti

Ziti
Typ makaronu ziti ma wiele definicji. Jakiejkolwiek jednak byś nie użył, każda zawiera opis kształtu, jaki powinno mieć ziti. Nazwa pochodzi od liczby mnogiej słowa „zito”, co po włosku znaczy – oblubieniec. Ziti bywa bezpośrednio porównywane do penne, przez swój rurkowaty kształt, posiada także prążki na zewnątrz ciasta, a długość sięga do dwóch cali. Rigatoni jest również podobne, jednak jest szersze niż ziti czy penne.
Więcej o Ziti