Kuchenny wyciskacz łez

Kuchenny wyciskacz łez

Wiele osób doprowadza do łez, jednak ciężko wyobrazić sobie gotowanie bez niej. Mowa oczywiście o cebuli, która stanowi nieodłączny składnik potraw wielu kuchni świata. Warto się z nią zaprzyjaźnić, bo mimo że współpraca z nią bywa łzawa, szereg jej dobroczynnych dla zdrowia właściwości w pełni nam to rekompensuje.

Cebula to jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Nasz kraj jest trzecim w Europie producentem tego warzywa, które stanowi składnik wielu dań nie tylko naszej rodzimej kuchni, ale również cieszy się dużą popularnością w kuchniach światowych, takich jak meksykańska czy indyjska. Cebula jest podstawą zup cebulowych lub cebularzy, a także stanowi ważny składnik dań mięsnych i rybnych, sałatek, dań z grilla, zup oraz sosów.

Oprócz tego, że cebula nadaje wyrazistego, znakomitego smaku wielu potrawom, ma również szereg dobroczynnych dla naszego zdrowia właściwości, które były znane już wieki temu. Cebula cieszyła się ogromną popularnością w medycynie ludowej, gdzie stosowano ją w leczeniu m.in. szkorbutu czy owrzodzeń. Dziś zakres stosowania tego warzywa jest znacznie szerszy. W cebuli znajdziemy witaminy C i B2 oraz szereg cennych minerałów takich jak siarka, krzem, magnez, fosfor oraz cynk. Dzięki właściwościom przeciwutleniającym oraz wzmacniającym, zapobiega infekcjom i przeziębieniom. Spożywanie cebuli wpływa także na obniżenie cholesterolu i ciśnienia krwi, wykazuje pozytywne działanie na pracę serca i tarczycy, a także wzmacnia kości oraz paznokcie. Natomiast sok z cebuli, ze względu na właściwości wzmacniające, przeciwzakaźne i grzybobójcze, wykorzystuje się w różnego rodzaju infekcjach i w leczeniu anginy.

Niestety wiele osób niechętnie korzysta z cebuli podczas codziennego gotowania, ze względu na charakterystyczne „szczypanie” w oczy, które już po kilku chwilach kontaktu z tym warzywem powoduje łzawienie. Wywołane jest to obecnym w cebuli enzymem LFS, który w połączeniu z aminokwasami zawierającymi siarkę powoduje ich przekształcenie w kwasy sulfonowe, które z kolei przeobrażają się w lotny sulfin etylu, będący przyczyną podrażnienia oczu podczas krojenia cebuli. Istnieje wiele sposobów, które mają na celu zniwelowanie szczypania i łzawienia. Niektórzy twierdzą, że należy kroić cebulę w misce z wodą, inni zalecają uprzednie schłodzenie jej w lodówce.

Mimo tych wad, warto włączyć cebulę do naszego codziennego menu, ponieważ wspaniale wpływa na nasz organizm, a wielu daniom nadaje niepowtarzalnego smaku. Podczas obróbki termicznej nie traci swoich zdrowotnych właściwości, dlatego można ją gotować, smażyć, dusić oraz zapiekać. Różne odmiany tego warzywa, czynią je uniwersalnym dodatkiem, które znajduje zastosowanie w wielu potrawach. Najpopularniejszą odmianą w Polsce jet cebula żółta, którą dodaje się do mięs, gulaszów, zup i sosów. Natomiast cebula czerwona dzięki delikatnemu smakowi, idealnie nadaje się do spożywania na surowo jako dodatek do kanapek czy sałatek. Niewielka, łagodna w smaku szalotka sprawdzi się natomiast jako składnik wielu przekąsek.

Powróć do listy z poradami

Opinie oraz porady

Dodaj nową opinię

Obrazek użytkownika Anonim