Pora na grzybobranie

Pora na grzybobranie

Początek jesieni to idealny czas na to, aby wybrać się na grzybobranie. To właśnie teraz w lasach znajdziemy najlepsze okazy. W ciepły, jesienny weekend warto wybrać się z rodziną lub przyjaciółmi do lasu. W ten sposób nie tylko wypoczniemy na świeżym powietrzu, ale również dostarczymy sobie fantastycznych składników do wielu potraw.

Koniec lata i początek jesieni to okres przez wielu uważany za najlepszy jeśli chodzi o optymalne warunki sprzyjające rozwojowi grzybów. Największe szanse na duże zbiory mamy po ciepłych, deszczowych dniach. Warto wyruszyć do lasu już wczesnym rankiem, ponieważ o tej porze panuje największa wilgoć, a innych amatorów grzybów jest znacznie mniej niż w późniejszych godzinach.

Podczas planowania wyprawy na grzyby, ważna jest nie tylko pora dnia, ale również wybór miejsca i tutaj bardzo cenna okaże się wiedza dotycząca gatunków drzew występujących na danym obszarze. Najpopularniejsze grzyby, czyli borowiki znajdziemy w pobliżu świerków, sosen, buków oraz dębów. Koźlarze występują pod topolami, brzozami i osikami. Kurki oraz gąski upodobały sobie mchy w lasach iglastych, natomiast podgrzybki rosną właściwie wszędzie.
Jeśli nie jesteśmy pewni, czy znaleziony grzyb to jadalny gatunek, należy sprawdzić to w atlasie grzybów, który warto nosić ze sobą do lasu. Jest on tak samo niezbędny jak koszyk wiklinowy na zebrane grzyby. Wiele osób gromadzi zebrane grzyby w plastikowych reklamówkach, jednak nie są one zalecane przy zbieraniu grzybów, ponieważ w nich grzyby szybciej się psują, a ponadto mogą ulec zniszczeniu. Najlepszym rozwiązaniem jest wiklinowy koszyk, który zapewnia odpowiednią wentylację powietrza, a zebrane w nim grzyby nie przemieszczają się z każdym ruchem, przez co nie ulegają zniszczeniu. Kolejną niezbędną podczas grzybobrania rzeczą jest ostry nożyk, który będzie służył do odcinania grzybów (nie wyrywamy ich z korzeniami!).

Kiedy już wrócimy z zebranymi grzybami do domu, należy przystąpić do ich segregacji i oczyszczania. Ściągamy z nich liście i ziemię, a także sprawdzamy, czy nie są robaczywe. Po przecięciu nożykiem trzonka grzyba i upewnieniu się, że nie ma w nim robaków, należy przetrzeć jego kapelusz z ziemi i innych zanieczyszczeń za pomocą wilgotnej ściereczki.

Grzyby można zasuszyć, zamarynować lub spożyć od razu. Stanowią one pyszny, wyrazisty i aromatyczny dodatek do wielu dań. Sprawdzą się idealnie jako składnik sosu do potraw mięsnych, makaronów czy gołąbków, element farszu do pierogów bądź krokietów, a także baza do zupy grzybowej. Ponieważ grzyby są ciężkostrawne, nie należy ich łączyć ich z innymi ciężkostrawnymi dodatkami, takimi jak np. fasola. Najlepszym dodatkiem do potraw z grzybami są lekkostrawne ziemniaki lub sałata.

Grzyby charakteryzują się wysoką zawartością wody (aż 90%), dlatego są produktami niskoenergetycznymi. Należy jednak uważać w jakiej postaci je zjadamy – 100g świeżych grzybów ma tylko 34 kcal, jednak taka sama porcja grzybów suszonych to aż 230 kcal. W owocnikach grzybów znajdziemy szereg witamin, takich jak A, B1, B2, C, D, PP – proporcje w jakich występują są różne, w zależności od gatunku grzyba. Grzyby stanowią także cenne źródło żelaza, wapnia, potasu, fosforu, cynku i wielu innych cennych dla naszego organizmu składników, dlatego stanowią cenny produkt żywnościowy.
 

Powróć do listy z poradami

Opinie oraz porady

Dodaj nową opinię

Obrazek użytkownika Anonim