Spaghetti bolognese w prawdziwie włoskim wydaniu

Spaghetti bolognese w prawdziwie włoskim wydaniu

To sztandarowe danie kuchni włoskiej, uważane za jedno z najłatwiejszych w przygotowaniu zna i potrafi przygotować niemal każdy. Zaskakujące natomiast mogą być niektóre fakty dotyczące tej znanej od dawna potrawy.

Potrawa pochodząca ze słonecznej Italii ma długą historię. Oryginalny przepis na Ragù di carne alla bolognese – tak brzmi właściwa nazwa po włosku - został zarejestrowany urzędowo 17 października 1982 roku w Bolonii, choć danie to było znane i przyrządzane w tym regionie już od XVIII wieku.
Do podstawowych składników ówczesnej receptury należało mięso mielone wołowe lub wołowo-wieprzowe oraz pancetta, czyli suszony zwijany boczek. Co ciekawe, dodawano także odrobinę mleka, które łagodziło kwaśny smak pomidorów. Przepis ten nie zawierał dodawanych obecnie przypraw, takich jak oregano oraz czosnek. Obecnie sos do spaghetti bolognese kojarzy nam się głównie z pomidorami, jednak nie były one jedynymi składnikami jakich używano niegdyś do jego przygotowania. Włosi używali dostępnych w danej chwili warzyw, takich jak pomidory, marchew, seler naciowy, cebula i czosnek. Sos przyprawiano liściem laurowym, czarnym pieprzem mielonym, bazylią i oliwą z oliwek. Zwieńczeniem i podkreśleniem smaku jest czerwone wytrawne wino.
Dla wielu miłośników spaghetti bolognese, niemałym zaskoczeniem będzie fakt, iż w ojczyźnie bolognese łączy się go przede wszystkim z makaronami typu tagliatelle lub pappardelle, ponieważ sos lepiej utrzymuje się z na szerokim makaronie, niż na cienkich nitkach spaghetti i nie spływa na dno talerza.
Przepis na spaghetti bolognese ewoluował na przestrzeni lat i w porównaniu z tradycyjną włoską recepturą można zauważyć pewne różnice. Mimo to, miłośnicy makaronu na całym świecie nieustannie eksperymentują, dodając do przepisu coś od siebie, aby nadać tej potrawie jedynego w swoim rodzaju smaku.  

Powróć do listy z poradami

Opinie oraz porady

Dodaj nową opinię

Obrazek użytkownika Anonim