Jak się barwi makaron?

Jak się barwi makaron?

Włoska kuchnia jest bodaj najpopularniejsza w Polsce obok naszej rodzimej. Coraz częściej na polskich stołach można znaleźć potrawy z makaronami. Często nawet wolimy chodzić do włoskiej restauracji niż do „Swojskiego Jadła”. Makaron włoski jest sycący, a także szybki w przygotowaniu, dlatego wiele gospodyń domowych preferuje go zamiast tradycyjnych, polskich potraw. Makaron pysznie smakuje z różnymi składnikami, dlatego jest wyśmienitą bazą do wielu dań.

Dla urozmaicenia potraw z makaronem, producenci i kucharze barwią pastę na różne kolory. Makaron może być biały, przezroczysty, zielony, czerwony, żółty, czarny, brązowy lub szary. Różne kolory można uzyskać dodając chemiczne barwniki. Jednak nie popieram takiego działania, gdyż kolor ma dodać również smaku, a nie być tylko walorów estetycznych. Oryginalny proces barwienia jest wbrew pozorom prosty, a nawet zdrowy. Najbardziej popularne kolory makaronów, które możemy znaleźć w naszych sklepach to:

  • zielony -  uzyskujemy go, dodając barwnik na bazie pietruszki, bazylii lub szpinaku (bez problemu w sezonie znajdziemy świeże przyprawy).
  • czarny - to efekt działania atramentu z kałamarnicy (kałamarnica wypuszcza płyn gdy się boi, w Polsce jest niedostępny)
  • czerwony jest efektem barwników z papryki, suszonych pomidorów lub puree z buraków
  • brązowy jest robiony z mąki razowej z pełnego przemiału
  • żółty uzyskiwany z dodania szafranu
  • szary robiony jest z mąki gryczanej (produkowany głównie w Japonii).

Mam nadzieję, że ta informacja przekona chociaż kilkoro z Was do eksperymentowania i spróbowania zrobienia kolorowego makaronu w domu. Bez problemu możecie uzyskać kolor czerwony, dodając do zmiksowanych jajek lub żółtek wywar z papryki lub puree z buraków i zielony,  dodając sok ze szpinaku lub sparzonej pietruszki.

Powróć do listy z poradami

Opinie oraz porady

Obrazek użytkownika renata

A biały, prawie przezroczysty makaron robiony jest z mąki ryżowej z dodatkiem mąki pszennej oraz wody. Krótko się go gotuje albo smaży na oleju.

Obrazek użytkownika MonikaK

Żółty można zabarwić również przy pomocy curry

Obrazek użytkownika zajcu

czarny atrament jest dostępny w Polsce. Można go kupić w Składzie bananów lub zamówić przez stronę www.masala.pl
Sklep znajduje się w Warszawie na Mokotowie

Obrazek użytkownika Anonim

'No na Mokotowie to wszystko jest nawet egzotyczny wyciag z kaczki zwanej Donaldio

Dodaj nową opinię

Obrazek użytkownika Anonim