Orechiette con cime di rapa- makaron z liśćmi rzepy

Orechiette con cime di rapa- makaron z liśćmi rzepy
Orechiette con cime di rapa- makaron z liśćmi rzepy
Orechiette con cime di rapa- makaron z liśćmi rzepy
Orechiette con cime di rapa- makaron z liśćmi rzepy
Przepis dodany przez: sofieta06
Ocena: 3.7 (3 głosy)

W Apulii nie ma chyba bardziej tradycyjnej potrawy  niż orecchiette con cime di rapa. To danie typowo wiejskie (dalla tradizione contadina), łatwe i szybkie w przygotowaniu, które rozprzestrzeniło się na całe Włochy. Orechiette to makaron ręcznie robiony, formą przypominający ucho(orecchio) lub capelusz księdza “capello da prete”.  Wewnątrz jest gładki, na zewnątrz chropowaty, ponieważ tą cześcią trze się o drewno, aby nadać mu właściwy kształt.

Czas przygotowania:
Dodano do ulubionych:
0
Ilość porcji:
3-4
Liczba odsłon:
330
Rodzaj makaronu:
Kategoria:

Potrzebne składniki:

przygotowanie lisci rzepy:

  • cime di rapa (młode listki, cienkie łodyżki i kwiatostan 600 g
  • ząbek czosnku 1 sztuka
  • boczek wędzony 100 g
  • parmezan 4 lyzki
  • makaron orecchiette 400 g
  • sol/pieprz

Sposób przygotowania:

KROK 1:

Z cime di rapa odzielamy liście z cieńkimi łodyżkami i kwiatostany, myjemy. Grube łodygi wyrzucamy, a resztę wrzucamy do osolonej wrzącej wody i gotujemy około 10-15 min, aż będzie al dente. Odcedzamy cime, zachowując wodę, w której się gotowała. 

 

KROK 2:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy pokroiony boczek( w oryginale anchois) i zgnieciony ząbek czosnku. Smażymy przez chwilę. Dodajemy odcedzoną cime di rapa, dusimy do połączenia się smaków. Wyjmujemy czosnek.

KROK 3:

Orechiette gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, w tej samej wodzie, w której uprzednio gotowała się cime di rapa.  Odcedzamy i wrzucamy na patelnię z warzywami i boczkiem. Mieszamy, podgrzewamy na małym ogniu parę minut.  Przekladamy na talerze i podajemy posypane tartym parmezanem.

Opinie oraz porady

Dodaj nową opinię

Obrazek użytkownika Anonim
Wpisz znaki, które widzisz na obrazku. (potwierdzanie przy użyciu dźwięku)
Wpisz znaki, które widzisz powyżej; jeśli nie możesz ich przeczytać, potwierdź formularz a wygenerowany zostanie nowy obrazek. Wielkość liter nie ma znaczenia.