Kukurydza

W Polsce poznaliśmy ją dopiero w XVIII wieku, do Europy trafiła za pośrednictwem Krzysztofa Kolumba, a jej ojczyzną jest prawdopodobnie Peru. Według badań archeologicznych uprawiana była jeszcze przed pięcioma tysiącami lat, obecnie ma kilka odmian – jadalną,  pastewną i pękającą, z której to później pod wpływem wysokiej temperatury i ciśnienia otrzymujemy smakowity popcorn.

Kukurydza zawiera witaminy A, D, E, K, a także sole potasu, fosforu, wapnia, selenu, magnezu i miedzi. Ze względu na obecność witaminy E i selenu, warzywo to ma duże znaczenie w profilaktyce schorzeń nowotworowych.

Produkowany z kukurydzy olej  obniża poziom cholesterolu. W kuchni używana jako dodatek do sałatek, sosów, zup. Może być konserwowana, mrożona, grillowana, gotowana oraz spożywana na świeżo. Kaczany, czyli małe kolbki kukurydzy osiągające długość do 10cm zazwyczaj są marynowane w całości.