Oliwa z oliwek

W Polsce pojawiła się wraz z pierwszymi chrześcijanami (wykorzystywana jednak w celach liturgicznych, do namaszczania chorych i niemowląt), w kuchni zagościła po wprowadzeniu nowych nawyków żywieniowych przez królową Bonę. Sława oliwy z oliwek sięga jeszcze starożytnej Grecji oraz jej mitologii, która głosi, że oliwę mieszkańcom Hellady podarowała  bogini mądrości, Atena.

Biorąc pod uwagę wpływ oliwy na zdrowie, najbardziej wartościowa jest tzw. oliwa Extra Virgin - oliwa powstająca poprzez tłoczenie na zimno dojrzałych owoców. Oliwa z oliwek zawiera duże pokłady kwasu oleinowego, który to powoduje spadek zachorowań na astmę czy alergiczne zapalenie błony śluzowej. Zawiera także witam,ny A, E, D oraz K. Oliwa pomaga przy miażdżycy, kamicy żółciowej, zaparciach, asymiluje i wyrównuje cukier we krwi. Zawarte polifenole zmniejszają ryzyko chorób serca i opóźniają proces starzenia się komórek.

W kuchni oliwa służy do smażenia (odporna na wysokie temperatury minimalizuje uwalnianie się toksycznych substancji), sałatek, a także jako składnik popularnego sosu vinegrette. Oliwa z oliwek jest najlżej strawna oraz najmniej kaloryczna wśród olejów roślinnych. Jeśli masz dzieci, warto podawać im dania z dodatkiem oliwy z oliwek, gdyż pobudza rozwój mózgu i systemu nerwowego.