Szparagi

Długie, zielone lub białe. Kolor zależny jest od sposobu uprawy. Pędy szparagów, które rosną pod ziemią są białe. Kiedy wyjdą na powierzchnię zabarwiają się na różowo, fioletowo, by w końcu osiągnąć barwę zieloną.

Najłatwiej obiera się je przy pomocy nożyka do obierania warzyw, w kierunku od czubka do końca. Trzeba pamiętać, aby usunąć twarde końce szparagów – można wygiąć dany pęd, a stwardniała część odpadnie, a przynajmniej powinna odpaść sama. Oczywiście można również je po prostu odciąć, około 2cm z końcówki każdego pędu.

Szparagi gotuje się w lekko osolonej wodzie, dodając łyżkę masła i ewentualnie soku z cytryny, jeśli gotujemy odmianę białą. Jeśli nie posiadamy specjalnego garnka do gotowania szparagów, można je związać bawełnianą nitką po 8-10 sztuk, by później łatwiej je było wyjąć.

Odmianę białą powinno gotować się do miękkości, zaś zieloną al dente. Wyjmujemy z wody, gdy czubki są miękkie. Zarówno białe szparagi, jak i zielone mają bardzo niską wartość kaloryczną – 100g szparagów to zaledwie 17 kcal. Ponadto, pobudzają przemianę materii oraz zwiększają krzepliwość krwi.