Majonez

Jako pierwszy majonez na skalę przemysłową, z charakterystyczną niebieską wstążeczką zaczął produkować niemiecki emigrant Richard Hellmann w 1912 roku. W Polsce, takiej produkcji podjęła się w 1959 roku Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem” w Kielcach, gdzie od lat wytwarzany jest "Majonez Kielecki". Na podstawie jego receptury i składu utworzono Polską Normę obwiązującą na majonez. Jako główne składniki majonezu wymienia się: oliwę z oliwek, ocet winny (opcjonalnie cytryna), żółtka jajek, sól i pieprz.

Występują cztery rodzaje majonezu:

  • majonez stołowy – tradycyjny, zwykły majonez,
  • majonez sałatkowy – jest tańszy, ale gorszy gatunkowo; jego głównym składnikiem jest woda, do zagęszczenia używane są środki chemiczne,
  • sos majonezowy – ma bardzo płynną konsystencję,
  • majonez dekoracyjny – bardzo gęsty i najlepszy jakościowo.

 

Majonezu można używać do sałatek, do dekorowania potraw czy dań na zimno, jak ryby i mięsa.