Odmiana makaronu, z gatunku nadziewanych, jak ravioli czy tortellini. Danie cieszące się popularnością w Piemoncie, gdzie mieszkańcy znają mnóstwo ciekawych przepisów na agnolotti. Nazwa oznacza „kapelusz księdza”, co wskazuje na półokrągły kształt tradycyjnych pierożków. Bez względu jednak na formę, agnolotti zawsze są pyszne.