Agnolotti

Agnolotti

Odmiana makaronu, z gatunku nadziewanych, jak ravioli czy tortellini. Danie cieszące się popularnością w Piemoncie, gdzie mieszkańcy znają mnóstwo ciekawych przepisów na agnolotti. Nazwa oznacza „kapelusz księdza”, co wskazuje na półokrągły kształt tradycyjnych pierożków. Bez względu jednak na formę, agnolotti zawsze są pyszne.

Wielką sławę ten rodzaj makaronu zyskał sobie także w Stanach Zjednoczonych, gdzie szefowie kuchni mają do zaoferowania różnorodne potrawy z dodatkiem agnolotti, które czasem zamiast półksiężyca, może mieć kształt prostokąta. Brzegi pierożków można pokarbować ząbkowanym nożem lub przy pomocy widelca.

Odkąd jednak agnolotti muszą być złożone, wiele rodzajów robionych jest ręcznie zamiast tą metodą, którą robi się ravioli. Nadzienie do angolotti może być różne, a może nie być go wcale – taka opcja jest odpowiednia, jeśli potrzebujemy makaron do zupy lub do któregoś z sosów.

Do tradycyjnych agnolotti robi się nadzienie z sera ricotta lub resztek mięsa, jednak nieograniczona fantazja kucharzy może przynieść niespodziewane i pyszne nowe smaki farszu. Dla przykładu - jeszcze w 1886 roku, firma z San Francisco wyprodukowała agnolotti z nadzieniem z dyni.

Dobrym pomysłem jest również farsz z mięsa krabów i homarów czy kawałków kurczaka. Dla wegetarian polecane są wszelkiego rodzaju mieszanki warzywne. Topowymi sosami do agnolotti są sosy marinara czy Alfredo, kiedy pierożki wypełnia czerwone mięso lub mięso z krabów. Jeśli jednak decydujesz się na delikatną sałatkę z makaronu z dodatkiem agnolotti, podawaj ją schłodzoną z czosnkowym vinaigrette.