Popularny na południu Włoch owalny i wąski makaron, który wyglądem przypomina spłaszczone spaghetti, jego długość waha się od 1,4 do 1,8 mm. Gotuje się go około 6 min we wrzącej wodzie. Stanowi nieodzowny element kuchni śródziemnomorskiej. Podawany jest zarówno z sosami, jako dodatek do mięs, serów czy warzyw, jak również jako samodzielne danie.

Bavette alla Carbonara z parmezanem, wędzonym boczkiem i oliwkami

Pochodzenie nazwy przepisu Spaghetti alla Carbonara do dzisiejszego dnia nie jest znane i spędza sen z powiek niejednemu zagorzałemu pasjonatowi kuchni włoskiej. Istnieje wiele teorii i legend na ten temat, jednakże żadna z nich bez niepodważalnego dowodu nie ma racji bytu. Lecz nie o rodzime pochodzenie się rozchodzi, a o niebywały smak, który wraca jak bumerang na samą myśl o tym daniu. Rekonstrukcji tradycyjnego przepisu, jak również sposobu przygotowania jest tak wiele, jak mnóstwo legend krążących o jego początkach i korzeniach. Pamiętając o tym, że pomysłowość kucharzy nie ma umiaru i nie straszne im żadne granice wyobraźni, której przyświeca chęć eksperymentowania z różnymi smakami, w wielu krajach możemy spotkać się z całkiem odmiennymi sposobami jej podawania. Po zatopionej w śmietanie uczcie makaronowej do minimalizmu i ostentacyjnego finiszu potrawy na naczyniu. Wszystkie oczywiście zgłębiające namiastkę "tradycji" wprost wyjętej z talerza rodowitego speca włoskiego. Mając możliwość degustacji Spaghetti alla Carbonara w wielu miejscach zarówno w Polsce, jak i za granicą, postanowiłam stworzyć własny przepis, oscylując na granicy prostoty, tradycji a przy tym niebanalnego smaku łącząc w sobie wykwintność z wcześniej konsumowanych. W swoim przepisie tradycyjne spaghetti zastąpiłam makaronem typu bavette, a ser Pecorino Romano parmezanem. Przepis dla 2-óch osób pragnących pobudzić swoje kubki smakowe.
ocena:
4.6
1

Makaron z jajkiem

Doskonały sposób na wykorzystanie pozostałego makaronu np. na kolację dla dziecka :)
ocena:
3
0

Domowy makaron paseczki

Mój przepis na makaron, który najczęściej stosuję do potraw.
ocena:
4
0