Cannelloni

Cannelloni

Rodzaj makaronu, znany także pod nazwą manicotti. Cannelloni to duże tuby makaronu, o średnicy około 2,5 cm i długości od 7,5 do 10 cm. We włoskiej kuchni cannelloni traktowane jest jak muszla, którą napełnia się farszem z różnego rodzaju mięs, warzyw, serów i sosów.

Rurek cannelloni się nie gotuje przed pieczeniem. Ich wnętrza można napełnić mieszaniną sera ricotta, mielonego mięsa (również z indyka), szpinaku, bazylii oraz innych typowo włoskich składników. Wierzch dania, przed włożeniem do piekarnika pokrywany jest najczęściej sosem pomidorowym (ewentualnie kremowym) i posypany serem, by po upieczeniu miał soczysty smak.

Etymologia nazwy wywodzi się od włoskiego słowa „cannelloni” oznaczającego „duże rury” lub też czasem „duże trzciny”, które w istocie pasują do nazwy. „Manicotti” z kolei oznacza „rękawy”. Na pierwszy rzut oka zarówno manicotti, jak i cannelloni są do siebie bardzo podobne. Dopiero po głębszej analizie można dostrzec między nimi subtelne różnice.

Cannelloni zostało wymyślone w 1907 roku przez Włoszkę – Nicolę Federico, urodzoną w 1891 roku w Neapolu. Nicola, pracująca jako szef kuchni w restauracji La Favorita ulokowanej we włoskim Sorrento.

Początkowo, makaron nazwano strascinati, jednak sławę pozyskał jako cannelloni, zwłaszcza w okresie II wojny światowej, kiedy to wielu Neapolitańczyków uciekło do Sorrento. Zaczynając od tamtych terenów, włoska kuchnia bardzo szybko rozprzestrzeniła się na cały świat.

Dzięki temu jest mnóstwo różnych przepisów z rurkami cannelloni w wersji wegetariańskiej czy w wersji mięsnej. Te pierwsze robione są z lekkich i delikatnych składników, te drugie to kompozycja mięsa, oliwy z oliwek i sera.

Przepisy z makaronem Cannelloni

Nazwa Data dodania Średnia ocenikona sortowania
Cannelloni ze szpinakiemCannelloni ze szpinakiem 03 / 07 / 2011 ilość głosów: 14
4.357145
Cannelloni pomidorowo - mięsneCannelloni pomidorowo - mięsne 01 / 07 / 2011 ilość głosów: 7
4.285715
Cannelloni z cukinią i sosem czosnkowymCannelloni z cukinią i sosem czosnkowym 04 / 07 / 2011 ilość głosów: 9
4.22222
Canelloni nadziewane mięsem drobiowymCanelloni nadziewane mięsem drobiowym 26 / 06 / 2011 ilość głosów: 10
4.2
Tradycyjne cannelloni Tradycyjne cannelloni 17 / 05 / 2011 ilość głosów: 38
4.026315
Makaron z fetą i szpinakiemMakaron z fetą i szpinakiem 04 / 07 / 2011 ilość głosów: 2
4
Moje CannelloniMoje Cannelloni 04 / 07 / 2011 ilość głosów: 3
4
Cannelloni DuoCannelloni Duo 31 / 10 / 2011 ilość głosów: 1
4
Makaron z grillowanym kurczakiemMakaron z grillowanym kurczakiem 11 / 07 / 2011 ilość głosów: 8
3.75
Cannelloni JustynyCannelloni Justyny 03 / 10 / 2011 ilość głosów: 4
3.75