Capelletti

Capelletti

Małe „kapelusiki” pochodzące z Modeny. Są to wykonane z ciasta makaronowego pierożki, przypominające tortellini, jednak mają inaczej niż tortellini wywinięte końce - na kształt ronda kapelusza. Podawane są jako dodatek do rosołów i bulionów.

Nadzienie można zrobić z mięsa, warzyw lub sera. Jeśli nie chcesz dodawać ich do zupy, możesz przygotować do nich sos śmietanowy, mięsny lub polać masłem. Ciekawostką jest fakt, że w północnych Włoszech, tradycją jest rozpoczynanie świąt Bożego Narodzenia od bulionu z cappelletti.

Kapelusiki możesz zarówno kupić w sklepie, jak i zrobić je własnoręcznie w domu. Wbrew pozorom nie jest to takie trudne. Wystarczy odrobina chęci i cierpliwości, dobre ciasto i farsz do niego i jesteś w stanie zrobić własne cappelletti, które polubisz. W internetowej sieci można znaleźć wiele przepisów na zrobienie ciasta do cappelletti.

Przedstawmy składniki i przepis do jednego z nich: mąka pszenna (około 250 g), mąka typu semolina (około 250 g), szczypta soli, 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin, 4 średnie jajka i zimna woda do zarobienia ciasta. Wysyp na stolnicę mąkę. Zrób dołek w utworzonym przez nią kopczyku, dodaj do niego resztę produktów, pomijając wodę.

Zacznij zarabiać ciasto dolewając pomału wodę. Gdy przestanie się kleić do rąk, a jego struktura będzie jednolita, odstaw je na 30 minut (temperatura pokojowa). Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość kartki papieru. Następnie potnij je na pionowe pasy, z których wytniesz 3-4 cm kwadraty.

Na środku każdego kwadratu połóż odrobinę farszu i złóż kwadrat po przekątnej w trójkąt. Złap dwa końce trójkąta i sklej razem. Podawaj z bulionem lub na przykład po ugotowaniu przygotuj sos z gotowanej szynki, śmietany, a wszystko posyp startym parmezanem. Smacznego!