Chiński jajeczny

Chiński jajeczny

Jak wskazuje nazwa, głównym składnikiem makaronu są jajka. Charakterystyczna jest również struktura i kolor. Makaron jest podstawą wielu chińskich dań, przede wszystkim potrawy „chow mein” (smażony makaron z kurczakiem, krewetkami, warzywami, itp.).

Dostępny w marketach w formie świeżej i suszonej, przede wszystkim w tej drugiej. Podobnie jak makarony włoskie, noodle chińskie można przygotować samem w domu. Należy tylko trzymać się głównej zasady jaką jest fakt, że do ciasta dodawane są jajka.

Do produkcji używa się przede wszystkim mąki pszennej, choć nie wyklucza się wykorzystania mąki z innych ziaren. Mąkę miesza się z solą, jajkami, skrobią kukurydzianą oraz często odrobiną oleju, który utwardza ciasto. Po połączeniu wszystkich składników w jednolitą masę, wałkuje się ciasto i tnie na paski różnej długości, w zależności od tego, jaki typ chińskiego makaronu jajecznego chcemy przygotować.

Szerokość może być różna, ale długość jest wartością nadrzędną, bo według wierzeń chińskich długi makaron ma symbolizować nieskończoność oraz szczęście. By „zaoszczędzić” miejsca, chińskie noodle, tak świeże jak i suszone, sprzedawane są w zwiniętej formie.

Świeży makaron można przechowywać w lodówce, jednak musi zostać wykorzystany w ciągu kilku dni. Suszone noodle powinny być przechowywane w hermetycznych pojemnikach i suchych miejscach, by miały długą datę przydatności do spożycia. Raz otworzone muszą być zjedzone lub szczelnie zamknięte w hermetycznym pojemniku.

Jeśli chodzi o kształt – makaron chiński jajeczny może przypominać spaghetti, może być płaski i wąski lub kwadratowy. Gotuje się go szybko – około trzech minut gdy jest świeży, około dziesięciu, gdy jest suszony. Po ugotowaniu dobrze jest przelać go wodą, by nitki się nie posklejały.

Jest bazą wielu potraw, choć skutecznie może go również zastąpić zwykły makaron zachodniej produkcji i podobnie, jak oryginalny chiński, może być smażony. Zdarza się, że jest zapiekany. Ten chrupiący makaron znany jest w różnych częściach świata, nie tylko w potrawach ze smażonymi noodle, ale także w sałatkach czy z dodatkiem sosów.

Przepisy z makaronem Chiński jajeczny

Nazwa Data dodania Średnia ocenikona sortowania
Domowa chińszczyzna z aromatycznym kurczakiem teriyakiDomowa chińszczyzna z aromatycznym kurczakiem teriyaki 29 / 09 / 2016 ilość głosów: 6
4.333335
Chiński makaron z krewetkami tygrysimiChiński makaron z krewetkami tygrysimi 04 / 06 / 2011 ilość głosów: 27
4.296295
Słodkie egzotyczne śniadanieSłodkie egzotyczne śniadanie 14 / 06 / 2011 ilość głosów: 9
3.555555
ChińszczyznaChińszczyzna 03 / 07 / 2011 ilość głosów: 4
3