Fettuccine

Fettuccine

Jeden z popularniejszych rodzajów makaronu, znany i dostępny w sklepach oraz restauracjach na całym świecie. Są to długie wstążki, które pasują do całej gamy sosów. Najczęściej spotykane w towarzystwie sosu Alfredo.

Po włosku „fettuccine” znaczy „małe wstążki” i w rzeczy samej, makaron przypomina stosik wstążek na talerzu. Zamiast fettuccine, niektórzy producenci małe wstążki nazywają fettuccini. Tak czy inaczej, fettuccine spokrewnione są z tagliatelle – innym rodzajem makaronu wstążkowego.

Tradycyjne fettuccine to grube wstążki komponowane głównie z lekkimi i średnimi sosami (pomidorowe, kremowe w zależności od upodobań). Sosy zawierające kawałki składników nie są najlepszą opcją do fettuccine, chyba że te kawałki osadzające się na dnie talerza, łatwo daje się nabrać widelcem.

Makaron robi się z pszenicy durum, co nadaje mu grubość i sprężystość, kiedy jest odpowiednio ugotowany. Z reguły gotuje się go w wersji al dente. Podobnie, jak przy innych makaronach, gotując fettuccine można dodać odrobinę oliwy z oliwek, by makaron się nie skleił. Ta zasada dotyczy niemal każdego makaronu, który gotowany al dente ma tendencję do „klejenia się”.

Świeże wstążki mają lekki, jajeczny smak. Popularne są zwłaszcza wiosną w restauracjach, gdzie makaron robiony jest własnoręcznie. Niektórzy producenci serwują swoim klientom długie wstążki, które z łatwością mogą wypełnić talerz. Podaje się wówczas często łyżkę do makaronu, by łatwiej było je zjeść. 

Zdarza się, że do makaronu dodaje się suszony szpinak, który nadaje mu unikalny kolor i smak. Fettuccine stanowi bazę do słynnego fettuccine Alfredo (ciężki, kremowy sos z parmezanem). Niekiedy, w wersji amerykańskiej wzbogaca się go o kawałki warzyw lub kurczaka. 

Przepisy z makaronem Fettuccine

Nazwa Data dodania Średnia ocenikona sortowania
Kutia Kutia 31 / 08 / 2011 ilość głosów: 3
4.666665
Fettuccine z sosem pomidorowym i pulpeciki z kiełbasy.Fettuccine z sosem pomidorowym i pulpeciki z kiełbasy. 04 / 10 / 2016 ilość głosów: 3
4.333335
Przepis na makaron - FettuccinePrzepis na makaron - Fettuccine 26 / 06 / 2011 ilość głosów: 1
4
Fettuccine alfredoFettuccine alfredo 09 / 08 / 2011 ilość głosów: 2
3
Gniazdo jajeczne z bryndząGniazdo jajeczne z bryndzą 07 / 05 / 2017 ilość głosów: 0
0