Garganelli

Garganelli

Krótkie, zwinięte rurki z charakterystycznym żłobieniem pochodzące z regionu Emilia Romania. Ich własnoręczne przygotowanie jest bardzo pracowice i czasochłonne, a także wymaga specjalistycznego sprzętu,  jakim jest „grzebień” do garganelli.

Jeśli jednak zdecydujesz się na wykonanie, w Internecie znajdziesz wiele przepisów jak zrobić ten typ makaronu w domu. Będziesz potrzebować jajka, mąkę typu semolina (mielona pszenica durum), tarty parmezan oraz gałkę muszkatołową. Należy wymieszać skłądniki i zagnieć ciasto, a gdy zrobi się już jednolite, odstawić je na 30 minut do lodówki.

Po upływie tego czasu, należy wyciągnąć je, rozwałkować na płaskie płaty i podziel na kwadraty o wielkości około 5 cm. Wtedy zacznie się najlepsza zabawa. Każdy kwadrat z osobna należy nawinąć na mały patyczek tak, aby powstał rulon. Następnie należy go ułożyć na „grzebieniu” i za jego pomocą uformować charakterystyczne żłobienia.

Przygotowanie garganelli wymaga czasu i wysiłku, ale jednocześnie sprawia też wiele radości.  W niektórych daniach garganelli może być zastępowane makaronem typu penne.