Jedni określają jego kształt jako małą płachtę, innym pojedyncze cencioni przypomina płatek kwiatu. Niezależnie od tego, czy płachta czy płatek, cencioni ma zawsze owalną formę, lekko wywiniętą z jednej strony do góry i zawsze jedna z powierzchni jest szorstka, by lepiej utrzymywała dodawany sos.