Po włosku słowo "orecchiette" oznacza dokładnie „małe uszy” lub „uszka”. Jednak zdecydowanie włoskie orecchiette poza nazwą nie mają wiele wspólnego z polskimi uszkami, które dodajemy na przykład do czerwonego barszczu. Włoskie uszka charakteryzują się tym, że są cieńsze w środku, grubsze na zewnątrz.

Orecchiette z brokułami, suszonymi pomidorami i parmezanem

Viva la pasta!
ocena:
4.375
0

Orecchiete po bolońsku

Inna wersja dobrze znanej potrawy.
ocena:
4
0

Przepis na makaron - Orecchiette

Przygotowywanie fettuccine mamy już w małym paluszku, podnieśmy zatem poprzeczkę nieco wyżej. Zabieramy się za orecchiette.
ocena:
3.5
0

Orechiette con cime di rapa- makaron z liśćmi rzepy

W Apulii nie ma chyba bardziej tradycyjnej potrawy  niż orecchiette con cime di rapa. To danie typowo wiejskie (dalla tradizione contadina), łatwe i szybkie w przygotowaniu, które rozprzestrzeniło się na całe Włochy. Orechiette to makaron ręcznie robiony, formą przypominający ucho(orecchio) lub capelusz księdza “capello da prete”.  Wewnątrz jest gładki, na zewnątrz chropowaty, ponieważ tą cześcią trze się o drewno, aby nadać mu właściwy kształt.
ocena:
5
0