Pansotti

Pansotti

Rodzaj nadziewanego makaronu w kształcie trójkąta, najczęściej z karbowanymi brzegami. Ten typ jest bardzo popularny w północnych regionach Włoch jak Liguria, a najbardziej w Recco (część Ligurii).

Ciasto, z którego wyrabia się makaron nie zawiera jajek.

Cięte jest na około 5-centymetrowe kwadraty. Na środek kładzie się odrobinę farszu i składa całość wzdłuż przekątnej w trójkąt. Pansotti może mieć różne nadzienia, nigdy jednak prawdziwe nie będzie zawierało mięsa. Najczęściej nadziewa się pansotti farszem z sera ricotta i szpinaku.

Niekiedy do nadzienia dodaje się tzw. „preboggion”, czyli kombinację ziół i zieleniny, która jest typowa dla regionu liguryjskiego. Przed dołożeniem ich do ricotty gotowane są na parze. Ten rodzaj makaronu świetnie komponuje się z wieloma różnymi sosami. Serwowane jest głównie z sosem orzechowym, pomidorowym lub grzybowym. Nieźle smakuje też w towarzystwie  oliwy z oliwek i sera pecorino.

Pansotti gotuje się przez około 5 minut, w zależności od świeżości ciasta,  jaką chcemy, by miało. Jest to zdrowy typ makaronu, ze względu na to, że nadziewany jest „zieleniną”. Co więcej, pansotti jet makaronem wegetariańskim i z takimi też sosami jest podawany. Sosy mają niską zawartość tłuszczu i „rozsądną ilość” węglowodanów.