Ravioli

Ravioli

Odmiana nadziewanego makaronu w kształcie „poduszki” z ciasta (mogą one być owalne, kwadratowe lub prostokątne). Danie jest tak samo popularne we Włoszech, jak i poza granicami kraju. W polskich supermarketach ravioli dostępne są w wersji świeżej i mrożonej.

Nie ma jednej recepty na farsz do ravioli – dowolność i pomysłowość wskazane, a sosy, z którymi można skomponować "pierożki" tylko uzupełnią smacznie całość. Ravioli można przygotować samodzielnie w domu, jeśli tylko ktoś lubi kulinarne eksperymenty z nowymi smakami.

Do ciasta potrzeba mąki, oliwy z oliwek, soli, jajek i wody. Po połączeniu składników otrzymamy jednolite ciasto, odstawiamy je na chwilę, a później rozwałkujemy na cienki plaster. Następnie należy pokroić go na małe kwadraty lub wyciąć szklanką koła. Na środek każdej formy nakładamy odrobinę farszu i sklejamy z drugą formą w całość.

Ravioli znane jest na całym świecie od wieków, we Włoszech debiut miało jeszcze w okresie średniowiecza. Podróżując po Italii napotkasz na różne rodzaje ravioli: z mięsnym nadzieniem, z serem ricotta, owcami morza, a także z wszelkiego typu warzywami, z dynią i szpinakiem włącznie, a także z sezonowymi grzybami.

Każda z regionalnych kuchni włoskich proponuje inne smaki, wzbogacone lokalnymi przyprawami i tradycjami, dzięki którym poznasz prawdziwą Italię i jej historię „od kuchni”. Stąd też wiemy, że ravioli podaje się gotowane lub też zapiekane, z dodatkiem sosów pomidorowych czy śmietanowych.

Wielu konsumentów do farszu dodaje mięso, mimo że długoletnia tradycja utrzymywała je jako potrawę wegetariańską. Podyktowane było to między innymi wiarą katolicką, gdzie w piątki, a także w okresie Wielkiego Postu zakazane było spożywanie mięsa. Dlatego też pierożki, poduszki z nadzieniem z warzyw były odpowiednią potrawą w te dni.

Tradycją był przepis na farsz do ravioli zawierający ser i warzywa, nieraz z dodatkiem znanych przypraw takich jak np. gałka muszkatołowa czy cynamon. Jeśli przygotowujesz jako farsz owoce morze, koniecznie dodaj do tego sok cytrynowy, który uwydatni ich smak.

Przepisy z makaronem Ravioli

Nazwa Data dodania Średnia ocenikona sortowania
Sałatka z ravioliSałatka z ravioli 04 / 07 / 2011 ilość głosów: 0
0