Tortellini

Tortellini

Okrągłe nadziewane pierożki, znane nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Na nadzienie mogą składać się grzyby, mięso czy ser. Ten typ makaronu można podawać na wiele różnych sposobów.

W sklepach sprzedaje się tortellini w wersji świeżej, suszonej lub mrożonej. Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić je własnoręcznie.

Mówi się, że inspiracją dla stworzenia pierożków tortellini był kształt kobiecego pępka, dokładniej „pępka Wenus”, co ma odniesienie do dwóch krążących po Italii legend. Trzecia, bardziej niewinna i najbardziej wiarygodna odnosi się do tego, że chciano zachować kształt żółwia – bardzo popularny motyw architektoniczny włoskich budynków w XVII wieku.

Odchodząc jednak od kształtów, trzeba zaznaczyć, że tortellinii we włoskiej kuchni ma swoje miejsce już od dłuższego czasu, a w zależności od regionu i jego specyfiki może różnić się nadzieniem. Do najpochmurniejszych nadzień należą te z sera ricotta, mięs czy warzyw (na przykład ze szpinaku).

Do farszu dodaje się często ser i jajka, by całość nadzienia była spójna. Niektórzy producenci w swojej ofercie mają kolorowe tortellini – czerwone z dodatkiem pomidorów, zielone z dodatkiem szpinaku. Zazwyczaj pierożki podawane są z bulionem lub gulaszem. Ponadto łączy się je z sosem śmietanowym czy pomidorowym.

Czasem nawet tortellini dodawane jest jako składnik sałatki z makaronu. Większą formą od tortellini są tortelloni. Włoskie pierożki w innych krajach mają swoje odpowiedniki: uszka (Polska), maultasche (Niemcy), vuschka (Ukraina) czy wonton lub jiaozi (Chiny).

Przepisy z makaronem Tortellini

Nazwa Data dodania Średnia ocenikona sortowania
Sałatka z tortelliniSałatka z tortellini 07 / 10 / 2011 ilość głosów: 2
5
Tortelini z sałatąTortelini z sałatą 11 / 10 / 2011 ilość głosów: 3
4
Sałatka tortellini z pieczarkąSałatka tortellini z pieczarką 08 / 12 / 2011 ilość głosów: 7
3.714285
Imprezowa sałatkaImprezowa sałatka 21 / 06 / 2011 ilość głosów: 13
3.615385
Szybki barszcz z tortelliniSzybki barszcz z tortellini 05 / 07 / 2011 ilość głosów: 2
2.5
Sałatka z tortellini - wersja IISałatka z tortellini - wersja II 30 / 08 / 2011 ilość głosów: 2
1
Tortellini z pomidorkamiTortellini z pomidorkami 26 / 10 / 2011 ilość głosów: 0
0
Sałatka tortelliniSałatka tortellini 06 / 09 / 2011 ilość głosów: 0
0
Sałatka z tortelliniSałatka z tortellini 30 / 08 / 2011 ilość głosów: 0
0