Trenette

Rodzaj makaronu, który największą popularnością cieszy się w Ligurii i Genui.  Jest wąski i płaski, kształtem przypomina linguine. Najbardziej znane danie z wykorzystaniem trenette to „Tenette al pesto”, gdzie makaron podaje się z pesto alla genovese (sosem zrobionym z liści bazylii). Serwuje się także go z fasolką szparagową i ziemniakami, które gotowane są razem z makaronem. Cechą charakterystyczną trenette jest to, że ciasto, z którego wycina się makaron nie zawiera jajek. Co więcej, jego składniki i wykonanie są proste i bardzo łatwo przygotować ten typ makaronu w domu, oczywiście pod warunkiem, że masz chęci i cierpliwość wyrabiać ciasto aż będzie idealne. Prosty przepis na trenette to dwie i pół szklanki niebielonej mąki, szklanka wody, dwie łyżeczki oliwy z oliwek, szczypta soli. Woda dodawana do mąki powinna być chłodna.  By zrobić trenette, zdezynfekuj sobie dużą płaską powierzchnię, na której będziesz wyrabiać ciasto. Wysyp na nią potrzebną ilość mąki i zrób w jej środku dołek, do którego wlejesz wodę i nasypiesz sól. Następnie powoli zacznij łączyć ze sobą składniki. Wyrabiaj ciasto na jednolitą masę, formując ją w kulę. Spłaszcz później i zacznij formować  płaskie paski lub przepuść ciasto przez maszynkę do makaronu. Następnym krokiem, jaki musisz zrobić, by Twoje trenette było prawidłowe, jest nadanie mu odpowiedniego kształtu i rozmiaru. Każdy pasek powinien mieć około 6mm grubości. Jeden koniec powinien być płaski, drugi posiadać zygzakowaty wzór. Taki kształt może wykonać oczywiście maszynka do makaronu po odpowiednim ustawieniu.